紅茶の歴史

の処理中紅茶、茶ポリフェノールの酵素的酸化を中心とした化学反応が起こります。新鮮な葉の組成が大きく変化し、茶ポリフェノールが90％以上削減され、テアフラビンやテアルビジンなどの新しい成分やアロマ物質が生まれました。紅茶、赤汁、紅葉、香ばしくて甘いという特徴があります。
最古の紅茶世界の茶農家は、中国の明代に福建省の武夷山茶園で発明され、「正山小種」と名付けられました。武夷山の通武村にある江家は、400年以上の歴史を持つ正山小種紅茶を生産するお茶の家です。
正山小種紅茶1610年にヨーロッパに入りました。1662年、ポルトガルのキャサリン王女がチャールズ2世と結婚したとき、彼女の持参金には中国の正山小種紅茶の箱が含まれていました。それ以来、紅茶は英国の法廷に持ち込まれ、紅茶を飲むことはすぐに英国王室の生活の不可欠な部分になりました。英国の初期のロンドン茶市場では、正山小種の紅茶しか売られておらず、価格は非常に高かった。裕福な家族だけがそれを飲むことができました。正山小種紅茶はイギリスの上流階級にとって欠かすことのできない飲み物になりました。英国人は紅茶が大好きで、徐々に紅茶を飲むことを高貴でゴージャスなものに進化させました紅茶文化、そしてそれを全世界に広めました。

1689年、イギリスは中国福建省厦門に基地を設立し、中国茶葉を大量に購入しました。英国はもっと飲んだ紅茶緑茶よりも、独自の紅茶文化を発展させました。これらはすべて、上記の歴史的な出来事に関連しています。 Xiamenで購入したお茶はすべて紅茶のカテゴリーである「武夷茶」に属する半発酵茶であるため、元の緑茶市場に取って代わり、多くの武夷茶が英国に流入し、すぐに西ヨーロッパの主流になりました。お茶。武夷茶は黒色なので「紅茶「（文字通り紅茶と訳されます。）その後、お茶の科学者はお茶の製造方法と特徴によってそれを分類しました。Wuyi茶が醸造された後、赤いスープの赤い葉はその性質から「紅茶のカテゴリー」に属しました。 。しかし、英国の慣習的な名前「紅茶」は「紅茶」を指すために続いています。